生机饮食 / Living food diet

生机饮食的低糖主义
生机饮食的定义：
一、采用无污染的天然食材，透过合宜的调理，以保留最多的营养而创造生机的一种饮食方式。
二、较严格的生机饮食，是指除了摄取自然栽培的蔬果及五谷杂粮之外，不食用红肉，适量摄取鸡、鱼等白肉，也特别要求牛奶、蛋的质量。
三、更严格的生机饮食，是连动物性食物也不吃，也不吃经人工程序干扰的食物，如精制、加工、辐射食物（以抑制发芽），只以全谷、豆类、种子、蔬菜（包括芽菜）、水果、植物油、天然调味品为生，并且尽量生食。
低糖主义
大家都知道，生机饮食的饮食原则是：少油、少盐、低脂、低糖、高纤，其中的「低糖」不但指的是糖要吃得少，还意味着要吃好糖。什么是好糖？寡糖、糖蜜、红糖都堪称有益健康的好糖，而蜂蜜也是备受健康专家肯定的甜味剂。
寡糖：是机能性的食品
寡糖(Oligosaccharide)是指3－10个葡萄糖、果糖等单糖分子所构成的醣类化合物，寡糖存在于大蒜、洋葱、牛蒡、芦笋、大豆等有益健康的食物中，常吃这些食物可以补充天然寡糖，但为了方便忙碌的现代人食用，食品业早已利用生化科技及酵素反应，以淀粉及蔗糖等双糖合成寡糖，寡糖中广为人知的果寡糖(Fructose-Oligosaccharide)即是以蔗糖为原料经酵素加工而成。
寡糖已被证实可以促进比菲德氏乳酸杆菌在人体肠道内繁殖，改善肠道的菌属生态，所以能够防治便秘。寡糖在通过胃部之后，大部分都不能被小肠所吸收，然而到了大肠之后，却成了比菲德氏乳酸菌的养分，这就是寡糖促使比菲德氏乳酸杆菌大量繁殖的原理。日本在O-157型大肠杆菌肆虐时,许多人就是靠着吃寡糖增强免疫力，度过健康的危机。
寡糖在世界各地都已十分普及，它除了能强化肠功能，也能避免肥胖，控制老化的速度及预防动脉硬化症，因此是一种机能性的物质(Functional material)。
寡糖并不需要吃多，每天补充约10公克，就可以收到下列各种保健功效：

1.调整肠道菌丛生态
可增加营养的吸收率，并减少肠道有害毒素的产出，使排便顺畅。
2.控制血脂肪
寡糖能与胆酸及胆盐结合而将其排除于体外，防止再吸收，体内促进胆固醇在肝脏进行氧化作用产生胆酸，降低血胆固醇浓度。
3.不会造成蛀牙
寡糖每克只产生0～2.5大卡的热量，其甜度约为蔗糖的20~70%，口感与蔗糖近似，但不像蔗糖一般会被口腔中的细菌利用，产生酸性物质侵蚀牙齿，因此不会造成蛀牙。
4.提高矿物质吸收率
膳食纤维的缺点是会抑制矿物质的吸收，但寡糖却可促进矿物质的吸收，因为寡糖经肠道细菌发酵后，可以促成利于矿物质吸收的肠道环境，尤其是钙镁等矿物质。 糖蜜：糖分低、营养素高
糖蜜(Blackstrap Molasses)是甘蔗或甜菜萃取糖的过程中，第三次（最后一次）沸腾时所残余的液体糖浆。糖蜜虽看来十分浓稠，尝起来带点苦辣味，却含有最低的糖分和较多的维他命、矿物质及微量元素，这也是糖蜜比绝大多数甜味剂来得营养的原因。
由甘蔗萃取的糖蜜营养尤其丰富，其所含营养素依含量高低，依序为铜、锰、铁、钙、钾、镁、维他命B6、硒以及极少的卡路里。两汤匙的糖蜜约含有274mg的钙质，相当于一杯牛奶的含钙量，因此糖蜜被营养专家认为是非乳制品中的最佳钙质来源之一。
糖蜜一向被用于饲养牲畜和制造酵母、柠檬酸和离氨基酸，而生机饮食普及之后，许多人都已懂得以糖蜜取代其它的甜味剂，如今糖蜜已是十分大众化的健康食品。
糖蜜怎么吃？西方人烘烤豆子，饼干和姜饼时最喜欢加糖蜜，因为别有一番风味，东方人做药膳，起锅时也喜欢加些糖蜜。糖蜜无论怎么吃，都可为健康加分。
红糖：补血、养肝、袪风寒
红糖在中医用药领域中属于药引之一，因为妇女月经期间引起的腹痛，用红糖炖黄酒温服，可以缓解女性经痛，喝红糖水也有助于将经血排除干净。
适量生吃红糖也有补血、养肝的功效，有肝脏疾病的人，可在饮食中加适量的红糖，可增加肝醣的贮藏，有利于肝细胞的康复，而提高肝脏的解毒能力。冬天时，以红糖加姜熬煮温饮，有祛风寒、缓解感冒咳嗽之症。红糖炖黑枣、木耳也有补虚强身之功效。刚生完小孩的孕妇喝红豆加红糖煮的红豆汤，有补血去毒的功效。
红糖另有妙用：长期吸烟的人，牙齿会残留烟垢，取适量红糖含在口中约十分钟后，用牙刷轻刷二～三分钟，每日早晚各刷一次，连续一个星期，烟垢就可刷洗干净。
蜂蜜：清热补中解毒润燥止痛
在古埃及、希腊与中国，蜂蜜早就被当成滋养品和医药使用。《神农本草经》记载蜂蜜：「久服，强志轻身，不饥不老」。《本草纲目》指出，蜂蜜入药，功用有五：「清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。」
蜂蜜是蜜蜂采集植物开花期蜜腺分泌的蜜汁，携回巢房中，经贮存、酿制、熟化而成的食物。蜜蜂采收花蜜时，会混合其唾液，经唾液的酵素作用，将砂糖转变为葡萄糖与果糖。由于砂糖转变为葡萄糖与果糖的工作已由蜜蜂代劳，所以蜂蜜在进入人体后，可以减轻肠胃的负担。
蜂蜜另含少量蔗糖、麦芽糖、树胶，以及微量的维生素Ａ、Ｃ、Ｄ、Ｂ2、胆碱、烟酸、泛酸、生物素、叶酸。有机酸则有柠檬酸、苹果酸、蚁酸、琥珀酸、乳酸、草酸、酒石酸等，无机盐则有镭、锰、锌、锂、钙、镁、钾、钠、硫、磷、铁、铜、镍等。蜂蜜中还含有多量的酵素，包括磷酸酵素、氧化酵素，葡萄糖酵素等。
蜂蜜的药理作用包括：
１.补充营养，所含成分容易为机体吸收利用，可滋补身体，使身体强壮。
２.抵抗细菌，蜂蜜的酸碱值在3.2-4.5，对一般细菌有抑制作用。
３.调整肠胃，天然蜂蜜有Sucealfate类物质，具抗氧化能力，可以保护肠胃。
４.促进伤口复原，蜂蜜含有促进人体生长的活性物质，能使烧伤和开刀后感染部位很快长出新肉，使表皮组织生长愈合。